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1
반응표면분석법을 응용한 tagatose와 glycine 모델 용액의 Maillard 갈변반응의 최적화
반응표면분석법을 응용한 tagatose와 glycine 모델 용액의 Maillard 갈변반응의 최적화
류소영 | 한국식품과학회 | 2003
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2
Tagatose 등 여러가지 당류와 그 몰농도가 Maillard 갈변반응에 미치는 영향
Tagatose 등 여러가지 당류와 그 몰농도가 Maillard 갈변반응에 미치는 영향
류소영 | 한국식품과학회 | 2003
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3
Maillard型 褐色化 反應中間 生成物의 食品抗酸化劑에 대한 相乘效果에 관한 硏究
Maillard型 褐色化 反應中間 生成物의 食品抗酸化劑에 대한 相乘效果에 관한 硏究
표영희. | 誠信女子大學校 | 1983
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4
Dipeptide류와 당에 의한 Maillard 갈색화반응의 반응속도에 관한 연구
Dipeptide류와 당에 의한 Maillard 갈색화반응의 반응속도에 관한 연구
김희주 | 한국조리과학회 | 1996
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5
Effects of caffeic acid on the rates of maillard reaction
Effects of caffeic acid on the rates of maillard reaction
손종연 | 한국조리과학회 | 1995
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6
Maillard 반응 생성물의 Ozonolysis에 따른 기능적 특성 변화
Maillard 반응 생성물의 Ozonolysis에 따른 기능적 특성 변화
이기동 | 한국식품과학회 | 1998
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7
Meat-like Flavor 개발을 위한 당-아미노산 Model System에서의 Maillard 반응
Meat-like Flavor 개발을 위한 당-아미노산 Model System에서의 Maillard 반응
고순남 | 한국식품과학회 | 1997
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8
천연 조미향상물질의 첨가에 의한 Maillard 반응에서 Meat-like Flavor의 개발
천연 조미향상물질의 첨가에 의한 Maillard 반응에서 Meat-like Flavor의 개발
고순남 | 한국식품과학회 | 1997
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9
Maillard 반응생성물이 Bacillus sp.의 생육특성에 미치는 영향
Maillard 반응생성물이 Bacillus sp.의 생육특성에 미치는 영향
이기동 | 한국식품과학회 | 1997
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10
반응 표면분석에 의한 Maillard 반응기질의 동적변화 모니터링
반응 표면분석에 의한 Maillard 반응기질의 동적변화 모니터링
이기동 | 한국식품과학회 | 1997
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