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101
Dipeptide류와 당에 의한 Maillard 갈색화반응의 반응속도에 관한 연구
Dipeptide류와 당에 의한 Maillard 갈색화반응의 반응속도에 관한 연구
김희주 | 한국조리과학회 | 1996
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102
Effects of caffeic acid on the rates of maillard reaction
Effects of caffeic acid on the rates of maillard reaction
손종연 | 한국조리과학회 | 1995
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103
Maillard 반응 생성물의 Ozonolysis에 따른 기능적 특성 변화
Maillard 반응 생성물의 Ozonolysis에 따른 기능적 특성 변화
이기동 | 한국식품과학회 | 1998
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104
Meat-like Flavor 개발을 위한 당-아미노산 Model System에서의 Maillard 반응
Meat-like Flavor 개발을 위한 당-아미노산 Model System에서의 Maillard 반응
고순남 | 한국식품과학회 | 1997
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105
천연 조미향상물질의 첨가에 의한 Maillard 반응에서 Meat-like Flavor의 개발
천연 조미향상물질의 첨가에 의한 Maillard 반응에서 Meat-like Flavor의 개발
고순남 | 한국식품과학회 | 1997
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106
Maillard 반응생성물이 Bacillus sp.의 생육특성에 미치는 영향
Maillard 반응생성물이 Bacillus sp.의 생육특성에 미치는 영향
이기동 | 한국식품과학회 | 1997
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107
반응 표면분석에 의한 Maillard 반응기질의 동적변화 모니터링
반응 표면분석에 의한 Maillard 반응기질의 동적변화 모니터링
이기동 | 한국식품과학회 | 1997
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108
반응표면분석에 의한 Maillard 반응기질의 동적변화 모니터링
반응표면분석에 의한 Maillard 반응기질의 동적변화 모니터링
이기동 | 한국식품과학회 | 1996
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109
HVP를 이용한 Mailard 반응에 의한 Meatlike Flavor의 생성
HVP를 이용한 Mailard 반응에 의한 Meatlike Flavor의 생성
윤석환 | 한국식품과학회 | 1995
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110
올리고당의 Maillard 반응물질의 유지에 대한 항산화효과
올리고당의 Maillard 반응물질의 유지에 대한 항산화효과
이수미 | 한국식생활문화학회 | 1997
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