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 보고서

ISSN  

12257060

서명/저자  

Enterococcus sp.와 Lactobacillus sp. 첨가 sourdough로 제조된 보리식빵의 품질특성 - Ⅰ. 보리가루에서 분리한 균주의 동정 및 반죽의 물성적 특성 / 홍정훈 ; 김경자

발행사항  

서울 : 한국식생활문화학회, 2001.

형태사항  

pp. 354

키워드  

ENTEROCOCCUS LACTOBACILLUS SOURDOUGH로 보리식빵 균주 동정 반죽 물성적

기타저자  

홍정훈

기타저자  

김경자

기본자료저록  

한국식생활문화학회지 : 2001년 10월 (제16권 4호) 2001, 10

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shingu:131219