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신구대학교 학술정보원

도서명 : Enterococcus sp.와 La
ctobacillus sp. 첨가 sourdough로 제조된 보리식빵의 품질특성 - Ⅰ. 보리가루에서 분리한 균주의 동정 및 반죽의 물성적 특성