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 보고서

ISSN  

12254339

서명/저자  

데침과 열수의 침적과 Trehalose 처리가 오이 김치의 저장중 효소 활성의 변화와 관능 검사에 미치는 병용효과 / 이혜정 ; 오봉희 ; 남정혜

발행사항  

서울 : 한국식품영양학회, 2001.

형태사항  

pp. 385

키워드  

데침 열수 침적 TREHALOSE 처리 오이 김치 저장 효소 활성 변화 관능 검사 병용 효과

기타저자  

이혜정

기타저자  

오봉희

기타저자  

남정혜

기본자료저록  

한국식품영양학회지 : 2001년 10월호 (제14권 5호) 2001, 10

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shingu:171585