자료유형  

 단행본

ISBN  

9791199378063 03590: \25000

DDC  

641.59519-23

청구기호  

594.51 박74ㄷ

서명/저자  

디저트떡 클래스: 손 끝에서 피어나는 떡 디저트/ 박정선 지음

발행사항  

전주 : 국제푸드카빙협회, 2025

형태사항  

172 p : 삽화 ; 26 cm

키워드  

떡

기타저자  

박정선

가격  

\25000

Control Number  

shingu:362643

책소개  

전통떡은 한국 고유의 음식으로, 주로 쌀을 기본 재료로 하여 다양한 방법으로 만들어진 떡입니다. 예로부터 명절, 제사, 결혼식, 돌잔치 등 특별한 행사와 의례에서 즐기며, 한국의 문화적 전통과 정서를 담고 있습니다. 떡은 만드는 방법, 재료, 지역에 따라 다양하게 변주되어, 한국 음식 문화의 중요한 일부를 차지합니다.

디저트떡은 전통적인 한국 떡에 현대적인 요소나 외국의 요리 기법, 재료를 접목해 새롭게 개발된 떡을 의미합니다. 전통 떡의 고유한 맛과 질감을 유지하면서도 다양한 변화를 시도해 독창적이고 색다른 맛을 제공합니다. 디저트떡은 현대인의 입맛에 맞추어 전통 떡을 새롭게 해석하려는 시도에서 비롯되었습니다.

초콜릿, 크림치즈, 녹차, 과일 잼 등 전통 떡에서 잘 사용하지 않던 재료를 활용하는 초코설기,크림치즈를 가미한 떡케이크의 다양한 재료를 사용하고 있습니다.