자료유형  

 단행본

ISBN  

9791194374374 13590 : \44000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

청구기호  

594.71 랑27ㅂ배2

서명/저자  

불랑제 그랜드 매뉴얼 / 로돌프 랑드멘 지음 ; 외르크 레만 사진 ; 야니스 바루치코스 일러스트 ; 배영란 옮김

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 클, 2025

형태사항  

288 p. : 삽화 ; 33 cm

총서명  

그랜드 매뉴얼

주기사항  

원저자명: Rodolphe Landemaine, Joerg Lehmann, Yannis Varoutsikos

주기사항  

감수: 신성환

키워드  

제과제빵 레시피 빵굽기

기타저자  

Landemaine, Rodolphe

기타저자  

배영란

기타저자  

Lehmann, Joerg

기타저자  

Varoutsikos, Yannis

통일총서명  

그랜드 매뉴얼

기타저자  

랑드멘, 로돌프

기타저자  

바루치코스, 야니스

기타저자  

레만, 외르크

가격  

\44000

Control Number  

shingu:361684

책소개  

시선을 사로잡는 귀여운 표지와 일러스트, 시원시원한 크기로 베이커들 사이에서 화제가 되었던 ‘그랜드 매뉴얼 시리즈’가 개정판으로 출간되었다. 베이킹의 기본과 원리를 알려주는 시리즈의 성격을 그대로 살린 《불랑제 그랜드 매뉴얼》은 정통 프랑스 빵은 물론 오일와 우유, 버터가 들어간 세계 각국의 빵과 구움과자까지 포함했다. 빵의 기본인 반죽부터 차근차근 설명하고, 반죽과 도구를 다루는 기본 동작까지 빠뜨리지 않았다. 집에서도 업장에서도 유용하고 든든한 베이킹 교과서다.