음식은 당신이 시작되는 곳이다
맛있는 음식과 건강한 식단 사이에서 갈등하는 우리를 위한
몸과 음식의 과학

요즘 건강과 식단에 관심 있는 사람들 사이에서 가장 화제가 되는 것은 체중감량제일 것이다. 오젬픽, 위고비, 최근에 나온 마운자로까지, 해외 배우들뿐만 아니라 우리나라 연예인들도 복용하고 있다고 방송에서 이야기하는 것을 심심치 않게 볼 수 있다. 당뇨를 치료하는 데 사용되었던 약이기 때문에 건강에 문제가 없을 것이라는 인식과 이처럼 강력한 효과를 지닌 호르몬 조절제가 과연 아무 문제가 없을까, 하는 의심들이 오고간다. 체중감량제는 어떤 원리로 작용하는 것일까? 그리고 그 효과는 언제까지 유효할까?
신간 『음식은 어떻게 우리 몸을 바꾸는가』의 저자이자 신진대사 전문가인 앤드루 젠킨슨은 몸과 음식의 과학을 다루는 이 책에서 말하길, 이 기적의 체중 감량 주사를 들여다보면 사실 처음 등장했을 때만큼 그렇게 기적이 아니라고 한다. 체중감량제를 복용한다고 해도 해결되지 않은 문제들은 남아 있으며 결국 건강한 몸과 음식의 관계는 제대로 된 인식과 의지로 해결할 수밖에 없다고 말한다. 너무 원론적인 이야기처럼 느껴질 수도 있지만 이 책에서 다루는 몸과 음식에 대한 과학 이야기는 건강에 관심 있는 사람이라면 일상에서도 적용할 수 있는 흥미로운 지식들이다. 오랫동안 잘 먹고 건강할 수 있는 방법을 궁금해 하는 사람들을 위한 폭넓은 과학 지식과 해결책을 충실하면서도 친절하게 설명하고 있다.

영국 베스트셀러이자 한국 독자들에게도 스테디셀러로 알려진 전작 『식욕의 과학』을 통해 식욕 과학 전문가로 불리는 앤드루 젠킨슨은 지난 20년 동안 3000명이 넘는 환자들을 돌보며 비만 연구를 해왔다. 전작이 음식을 먹는 몸의 과학을 집중적으로 탐구했다면 이번 책 『음식은 어떻게 우리 몸을 바꾸는가』에서는 음식과 우리 몸, 뇌가 어떻게 연관되어 작동하는지, 그러한 변화들이 사람들의 습관과 일상에 어떤 영향을 미치는지, 그리고 식품 마케팅, 가공식품의 해로운 영향으로부터 어떻게 우리 몸을 보호할지 구체적이고 실천 가능한 방법을 제시한다. 대사 작용과 관련된 최신 과학을 토대로 뇌, 몸, 그리고 다양한 음식 문화에 대한 지식을 넘나들며 지속가능한 건강에 대해 이야기한다.