자료유형  

 단행본

ISBN  

9791168622685 13590: \35000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

DDC  

641.3383-23

청구기호  

594.3466 히196ㅎ황

서명/저자  

향신료 매트릭스 = Spice matrix : 요리의 결정적 한 끗을 잡아줄 단 한 권의 가이드맵 / 히누마 노리코 지음 ; 황세정 옮김

발행사항  

서울 : 시그마북스, 2024

형태사항  

271 p. : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

원저자명: 日沼紀子

서지주기  

참고문헌 수록

키워드  

향신료 식재료 조리법 레시피

기타저자  

히누마 노리코

기타저자  

황세정

기타저자  

일소기자

가격  

\35000

Control Number  

shingu:354681

책소개  

요리의 결정적 한 끗을 잡아줄
단 한 권의 가이드맵

향신료를 적재적소에 사용하면 요리의 맛과 향이 한 차원 업그레이드된다. 이 책은 그러한 향신료를 ‘제대로 활용하는 법’을 다룬 획기적인 가이드맵이다. 향신료에 대한 개괄적인 지식을 소개함은 물론, 90가지가 넘는 향신료의 각 특성을 ‘향신료 매트릭스’라는 저자만의 독자적인 분류 체계를 통해 설명하고 있다. 더불어 잘 어울리는 재료와 조리법, 세계 각지에서 쓰이는 법, 오리지널 레시피 등을 상세히 수록했으며, 요리의 폭을 더욱 넓히기 위해 알아두면 좋을 각 향신료의 지역적 특성도 담았다.
향신료의 세계를 논리적ㆍ시각적으로 설명한 이 책을 통해, 여러분은 어떤 향신료를 어떻게 요리에 사용해야 하는지를 배워 향신료를 자유자재로 다룰 수 있게 될 것이다. 요리의 결정적 ‘한 끗’을 잡아줄 향신료에 대한 감각을 익혀 여러분의 요리에 품격을 더해보자!