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시어드 : 그릴 바비큐 마스터하기
시어드 : 그릴 바비큐 마스터하기
Detailed Information
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791168621237 13590 : \30000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- DDC
- 641.76-23
- 청구기호
- 594.75 테68ㅅ최
- 서명/저자
- 시어드 : 그릴 바비큐 마스터하기 / 제네비브 테일러 지음 ; 최경남 옮김
- 발행사항
- 서울 : 시그마북스(Sigma Books), 2023
- 형태사항
- 268 p. : 삽화 ; 26 cm
- 주기사항
- 원저자명: Genevieve Taylor
- 기타저자
- Taylor, Genevieve
- 기타저자
- 최경남
- 기타저자
- 테일러, 제네비브
- 가격
- \30000
- Control Number
- shingu:345408
MARC
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■546 ▼a영어 원작을 한국어로 번역
■653 ▼a바비큐▼a레시피
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책소개
불과 온도의 미학, 그릴 바비큐의 모든 것그릴 바비큐 전문가인 저자는 좋은 숯으로 불을 피우고, 올바른 환경에서 사육된 육류를 제대로 요리하는 방법을 알려준다. 이 책은 2개 파트로 나뉘어 있는데, 각 파트에서는 해당 육류를 가장 맛있게 조리하는 방법을 스피드 쿠킹 요리와 슬로 쿠킹 요리로 나누어 소개한다. 스테이크와 갈비, 통구이, 소시지 등 그릴 바비큐가 가능한 모든 육류 레시피를 다룬다. 염지와 숙성, 마리네이드로 시작해 훈제와 찜에 이르기까지 육류의 풍미와 식감을 제대로 살리는 다양한 비법을 알아보자.
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