자료유형  

 단행본

ISBN  

9791168621237 13590 : \30000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

641.76-23

청구기호  

594.75 테68ㅅ최

서명/저자  

시어드 : 그릴 바비큐 마스터하기 / 제네비브 테일러 지음 ; 최경남 옮김

발행사항  

서울 : 시그마북스(Sigma Books), 2023

형태사항  

268 p. : 삽화 ; 26 cm

주기사항  

원저자명: Genevieve Taylor

키워드  

바비큐 레시피

기타저자  

Taylor, Genevieve

기타저자  

최경남

기타저자  

테일러, 제네비브

가격  

\30000

Control Number  

shingu:345408

책소개  

불과 온도의 미학, 그릴 바비큐의 모든 것

그릴 바비큐 전문가인 저자는 좋은 숯으로 불을 피우고, 올바른 환경에서 사육된 육류를 제대로 요리하는 방법을 알려준다. 이 책은 2개 파트로 나뉘어 있는데, 각 파트에서는 해당 육류를 가장 맛있게 조리하는 방법을 스피드 쿠킹 요리와 슬로 쿠킹 요리로 나누어 소개한다. 스테이크와 갈비, 통구이, 소시지 등 그릴 바비큐가 가능한 모든 육류 레시피를 다룬다. 염지와 숙성, 마리네이드로 시작해 훈제와 찜에 이르기까지 육류의 풍미와 식감을 제대로 살리는 다양한 비법을 알아보자.