자료유형  

 단행본

ISBN  

9791197878923 03590: \50000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

청구기호  

594.257 시872ㅅ강

저자명  

시카르, 트리스탕

서명/저자  

세상의 모든 치즈 : 치즈의 기원부터 종류, 생산지, 페어링까지- 치즈의 모든 것에 대하여 / 트리스탕 시카르 지음 ; 야니스 바루치코스 그림 ; 강현정 옮김

발행사항  

파주 : Citron Macaron(시트롱 마카롱), 2022

형태사항  

271 p. : 천연색삽화, 지도 ; 25 cm

주기사항  

원저자명: Tristan Sicard, Yannis Varoutsikos

서지주기  

참고문헌과 색인 수록

키워드  

치즈

기타저자  

Sicard, Tristan

기타저자  

Varoutsikos, Yannis

기타저자  

강현정

기타저자  

바루치코스, 야니스

가격  

\50000

Control Number  

shingu:342567

책소개  

한 권으로 충분한 치즈 완전정복

미식에 대한 관심이 늘어나면서 그동안 가공 치즈 위주로 먹던 우리나라 사람들도 카망베르, 에멘탈, 파르마산, 리코타, 모차렐라 등, 다양한 치즈를 선택하고 맛보기 시작했다.
일반인은 물론, 치즈 애호가의 호기심은 더욱 늘어나게 되었다. 내가 먹는 치즈는 어떻게 만들어지고 어떤 원유를 쓰며 어떤 가공 형태를 거치고 지방은 어느 정도 함유하고 있을까? 치즈는 언제부터 먹기 시작했을까? 치즈의 냄새는 왜 생기는 걸까? 푸른곰팡이 치즈는 곰팡인데 먹어도 괜찮을까? 등등. 이 책 한 권에는 누구나 알고 싶어 하는 치즈의 관한 거의 모든 정보가 담겨 있다.
이 책은 치즈의 기원부터 역사, 치즈의 제조방법, 각 나라의 치즈 413가지 상세 소개, 그리고 생산지별 설명과 지도, 페어링까지 다 다루고 있다.