현대 미식 트렌드를 선도하고 있는 리더들이 들려주는 솔직한 얘기들... 어떻게 지금의 자리에 서게 되었는지 그 여정을 함께 맛볼 수 있다.

이 책은 식음료업계에서 25년 넘게 마케팅 관련 업무에 종사하고 있는 엠마누엘 라로슈가 자신의 팟캐스트 Flavors Unknown에서 세계적으로 유명한 셰프, 파티시에, 칵테일 제조 전문가 및 조리업계의 리더들과 인터뷰한 내용을 엮은 것이다. 그 중에는 미국에서 활동하고 있는 고추장 전도사로 알려진 유명 셰프인 에드워드 리와 미슐랭 2스타에 빛나는 가브리엘 크루더, 아이스크림으로 유명한 오드펠로우즈의 샘메이슨, 파티시에이며 유명 저자인 안토니오 바쇼 등도 등장한다.

책에서는 7개의 큰 주제를 가지고 인터뷰에 참여한 사람들의 생각과 경험을 들려주고 있다. 요리 업계에 뛰어들게 된 동기는 무엇인가?, 새로운 레시피를 개발할 때 영감을 얻는 방법이 있는가?, 질 좋은 식재료를 구하기 위해 어떻게 하는가?, 서로 다른 문화들이 하나가 되어 새로운 음식이 만들어지는 과정은?, 창의성과 요리 기법 중 더 중요한 것은 무엇이라고 생각하는가?, 요리를 통해 사람들을 행복하게 만들어야 하는 사명의식에 대한 생각 그리고 멘토로서 후배들을 어떻게 이끌어 가야 하는지에 대해 자세히 다루고 있다.
단편적이고 표면적인 뻔한 인터뷰가 아닌 숨기고 싶은 아픈 과거부터 요리업계가 직면하고 있는 문제점들 그리고 수많은 시행착오를 거치면서 지금의 자리에 올라서게 된 최고의 리더들의 진솔한 얘기들을 담고 있다.
또한 책의 마지막 부분에는 Flavors Unknown에서 진행했던 전체 팟캐스트 에피소드들을 QR 코드를 통해 직접 들어볼 수 있게 제공하고 있다.

현대 미식 세계의 트렌드를 주도하고 있는 유명 셰프, 파티시에, 칵테일 제조 전문가들의 얘기를 통해 이제 막 요리 업계에 발을 내디딘 학생과 현업에 종사하고 있는 요리사들뿐만 아니라 요리에 관심이 있고 새로운 맛에 도전하고 싶은 일반 독자들도 주방에서 벌어지고 있는 생생한 현장의 모습을 경험할 수 있는 좋은 계기가 될 것이다.