자료유형  

 단행본

ISBN  

9788957273388 93570 : \18000

DDC  

663.4-23

청구기호  

573.41 이74ㅇ

서명/저자  

우리 술 만드는 법 = Korean soft wine manual / 이정욱 지음

발행사항  

파주 : 그린, 2022

형태사항  

194 p. : 천연색삽화 ; 27 cm

키워드  

민속주

기타저자  

이정욱

가격  

\18000

Control Number  

shingu:341563

책소개  

이 책은 고려대학교에서 인간-컴퓨터 상호작용과 신경학을 전공한 저자 이정욱 교수가 일반인들이 보다 쉽게 우리의 전통주를 즐기도록 전문가가 아닌 일반인의 눈높이에서 집에서 직접 술을 빚을 수 있도록 자세히 설명된 책이다.

좋은 쌀, 좋은 물, 좋은 누룩의 선택 방법부터 좋은 재료를 구하는 방법, 외국 쌀과의 비교, 술 맛과 깊은 관련이 있는 다양한 곰팡이균체에 대한 쉬운 설명, 특히, 옛 문헌에 명시된 술 빚기를 재현 해내면서도 시판되는 술에 들어가는 여러 종류의 자연 과당 첨가물에 대한 내용까지 술을 만드는 전체 범위에 대해 풍부한 설명을 해주고 있는 책이다.

우리 조상들이 즐겨 먹었던 술에 대한 레시피,우리 술과 유사한 일본 술음료의 레시피, 술을 빚는 과정에서 발생 할 수 있는 실수를 줄이는 방법, 가정에서 술을 빚기 위해 필요한 도구와 그 용량을 선택하는 방법에 이르기까지 술에 대한 디테일함을 엿볼 수 있는 책이다.

저자는 현재 안산 술공방에서 재한외국인을 대상으로 한국의 전통주를 빚는 방법을 강의하고 있으며, 앞으로 우리 전통주를 보다 많은 세계인이 즐길 수 있도록 최소화한 이론과 최대화한 실습으로 우리 전통주의 고급스러운 깊은 맛을 세계에 보급하고자 노력하고 있다.