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(조선셰프 서유구의) 술 이야기 = Chosun chef's rice wine
(조선셰프 서유구의) 술 이야기 = Chosun chef's rice wine
Detailed Information
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791189801069 04380 : \20000
- ISBN
- 9791196004651 (세트)
- DDC
- 663.49-23
- 청구기호
- 573.41 풍54ㅅ
- 서명/저자
- (조선셰프 서유구의) 술 이야기 = Chosun chefs rice wine / 지은이: 풍석문화재단 음식연구소
- 발행사항
- [서울] : 자연경실, 2019
- 형태사항
- 347 p. : 천연색삽화 ; 27 cm
- 총서명
- 임원경제지.전통 음식 복원 및 현대화 시리즈 ; ; 4
- 총서명
- 《조선셰프 서유구》시리즈
- 기금정보
- 문화체육관광부의 "풍석학술진흥연구사업"의 보조금으로 음식복원, 저술, 사진촬영, 원문번역, 간행 등이 이루어짐
- 기타저자
- 풍석문화재단 음식연구소
- 통일총서명
- 임원경제지. : 전통 음식 복원 및 현대화 시리즈 ; ; 4
- 통일총서명
- 조선셰프 서유구 시리즈
- 가격
- \20000
- Control Number
- shingu:341483
MARC
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책소개
조선 최고의 요리백과 《정조지》, 향기를 빚다풍석문화재단 음식연구소에서는 《임원경제지》전통음식 복원 및 현대화 시리즈라는 큰 주제로 향후 5년간〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 음식들을 복원하고 현대화하는 작업을 진행할 예정이다. 2018년에는 《임원경제지》〈정조지〉 중 ‘권2 취류지류(炊類?之類)’와 ‘권7 온배지류(??之類)’ 를 연구하였다.《조선셰프 서유구의 술이야기》는 〈정조지〉권7 ‘온배지류’에서 이류, 주류, 시양류, 향양류, 과라양류, 이양류, 순내양류, 앙료류, 예류, 소로류 중에서 총 33가지 전통 술을 복원하여 수록하였고 술의 기원과 술을 빚는 여러 가지 방법을 담았다. 또 술과 함께 먹으면 좋은 소박한 음식과 전통술을 기반으로 17가지의 술을 현대화하였다. 《조선셰프 서유구의 술이야기》는〈정조지〉표점 원문 및 번역문과 함께 이를 만드는 과정을 담은 사진 및 레시피, 음식을 복원하면서 발견한 TIP과 조리 방법, 영양 효과 등을 알기 쉽게 설명하였으며, 술에 담긴 저자의 마음을 시로 적어 저자의 이야기를 전한다. * 자연경실은 풍석문화재단의 출판브랜드입니다.
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