자료유형  

 단행본

ISBN  

9788971904602 13590 : \12000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

DDC  

641.815-23

청구기호  

594.71 마198ㅇ차

서명/저자  

Éclairs = 에클레르 / Marianne Magnier-moreno 지음 ; Olivier Malingue [사진] ; 차은화 옮김

발행사항  

서울 : Green Home(그린홈), 2014

형태사항  

83 p. : 천연색삽화 ; 20 cm

총서명  

정통 프랑스 파티세리 시리즈 ; ; 2

주기사항  

감수: 오승해

주기사항  

색인수록

키워드  

프랑스요리 제과제빵 디저트

기타저자  

Malingue, Olivier

기타저자  

차은화

통일총서명  

정통 프랑스 파티세리 시리즈 ; ; 2

기타저자  

마니에-모레노, 마리안

Control Number  

shingu:336597

책소개  

프랑스 쿠키와 케이크를 집에서 만든다!

‘Gourmand Cookbook Awards’디저트 부문 베스트 선정에 빛나는 「정통 프랑스 파티세리 시리즈」 제 2권 『에클레르』. 집에서 직접 프랑스 쿠키와 케이크를 만들어보고 싶어하는 사람들을 위한 책이다. 비전문가였던 저자가 베이킹에 입문한 뒤 수없이 많은 시행착오를 거쳐 정리한 노하우를 담아내어 진정한 베이킹의 재미를 일깨운다.

집에서도 간단하게 만들 수 있는 정통 프랑스 파티세리 시리즈의 두 번째 책으로, 커피와 초콜릿을 넣은 클래식 에클레르는 물론 초콜릿, 통카빈, 마롱크림 등의 색다른 필링을 채우고 여러 가지 글라사주를 바른, 이제까지 보지 못한 새롭고도 다양한 에클레르 레시피 28종류를 소개한다. 이 책을 통해 퍼프 페이스트리를 바삭하게 굽고, 여러 가지 필링과 글라사주를 만드는 요령을 익힌다면 혼자서도 충분히 맛있는 에클레르를 직접 만들 수 있을 것이다.