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타르틴 북 No.3
타르틴 북 No.3
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791160071979 13590 \34000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- DDC
- 641.815-23
- 청구기호
- 594.71 로44ㅌ문
- 서명/저자
- 타르틴 북 No.3 / 채드 로버트슨 지음 ; 문수민 옮김
- 발행사항
- 서울 : 한스미디어, 2017
- 형태사항
- 335 p. : 천연색삽화 ; 27 cm
- 주기사항
- 감수: 정웅
- 주기사항
- 색인수록
- 주제명-단체
- Tartine (Bakery)
- 일반주제명
- Cooking (Bread)
- 일반주제명
- Baking
- 일반주제명
- Pastry
- 기타저자
- Robertson, Chad
- 기타저자
- 문수민
- 전자적 위치 및 접속
- 문수민
- 기타서명
- 타르틴 북 넘버 스리
- Control Number
- shingu:333915
- 책소개
-
동시대 제빵인을 위한 천연 발효 테크닉!
샌프란시스코 천연 발효빵 열풍을 일으킨 타르틴 브레드의 3번째 책 『타르틴 북 No.3』. 저자 채드 로버트슨은 오랜 시간 동안 전통 곡물과 자연 발효 방법 연구에 열정을 쏟아왔으며, 이 책을 통해 자신이 연구한 클래식하고 획기적인 제빵 테크닉과 방법을 독자들과 공유하고 있다. 이 책에는 통곡물을 포함해 고대밀과 다양한 곡물을 활용한 천연 발효빵 레시피 85가지가 실려 있으며, 천연 감미료, 견과류 우유, 발효 유제품 등 친환경 빵과 과자류를 만들기 위한 여러 재료들을 다룬다. 저자가 직접 전 세계의 천연 발효 제빵 현장을 누비며 직접 촬영한 100장 이상의 아름다운 사진들과 풍부한 정보들로 가득하다.
MARC
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