Material Type  

 단행본

 

0014674432

Date and Time of Latest Transaction  

20201118163528

ISBN  

9791160071979 13590 : \34000

Language Code  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

DDC  

641.815-23

Callnumber  

594.71 로44ㅌ문

Title/Author  

타르틴 북 No.3 / 채드 로버트슨 지음 ; 문수민 옮김

Original Title  

[원표제]Tartine Book No. 3 : modern, ancient, classic, whole

Publish Info  

서울 : 한스미디어, 2017

Material Info  

335 p. : 천연색삽화 ; 27 cm

General Note  

감수: 정웅

General Note  

색인수록

Subject Added Entry-Corporate Name  

Tartine (Bakery)

Subject Added Entry-Topical Term  

Cooking (Bread)

Subject Added Entry-Topical Term  

Baking

Subject Added Entry-Topical Term  

Pastry

Added Entry-Personal Name  

Robertson, Chad

Added Entry-Personal Name  

문수민

Electronic Location and Access  

문수민

기타서명  

타르틴 북 넘버 스리

Control Number  

shingu:333915

책소개  

동시대 제빵인을 위한 천연 발효 테크닉!

샌프란시스코 천연 발효빵 열풍을 일으킨 타르틴 브레드의 3번째 책 『타르틴 북 No.3』. 저자 채드 로버트슨은 오랜 시간 동안 전통 곡물과 자연 발효 방법 연구에 열정을 쏟아왔으며, 이 책을 통해 자신이 연구한 클래식하고 획기적인 제빵 테크닉과 방법을 독자들과 공유하고 있다. 이 책에는 통곡물을 포함해 고대밀과 다양한 곡물을 활용한 천연 발효빵 레시피 85가지가 실려 있으며, 천연 감미료, 견과류 우유, 발효 유제품 등 친환경 빵과 과자류를 만들기 위한 여러 재료들을 다룬다. 저자가 직접 전 세계의 천연 발효 제빵 현장을 누비며 직접 촬영한 100장 이상의 아름다운 사진들과 풍부한 정보들로 가득하다.