자료유형  

 단행본

ISBN  

9791190118002 13590: \13500

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

청구기호  

594.24 실64ㅁ이

단체저자  

실업지일본사

서명/저자  

Meat: 알면 더 맛있는, 고기 사전/ 실업지일본사 글; 이승원 옮김

발행사항  

파주 : Bookers, 2019

형태사항  

159 p : 천연색삽화 ; 21 cm

주기사항  

부록: 알아두면 쓸모 있는 고기 상식

서지주기  

참고문헌(p. 159)과 찾아보기(p. 158) 수록

키워드  

고기

기타저자  

이승원

기타저자  

実業之日本社

기타서명  

미트 알면 더 맛있는, 고기사전

가격  

\13500

Control Number  

shingu:331270

책소개  

한국의 식탁에서 빼놓을 수 없는 고기 요리! 한국인이 즐겨먹는 소고기, 돼지고기, 닭고기부터 오리, 양, 메추리, 가공육에 이르기까지 133가지 고기부위별 특징과 용도, 레시피를 수록했다. 고기는 종류별로 육질이 다르듯 부위별로도 맛과 영양이 다르기 때문에, 각 부위의 특징을 제대로 알고 알맞게 요리하면 더 맛있게 고기를 즐길 수 있다. 고기는 체내에서 합성되지 않는 필수 아미노산 9종을 비롯해 철, 비타민B1 등을 함유한 양질의 단백질원이지만 고기에 들어있는 지방 때문에 생활습관병에 영향을 미치기도 한다. 따라서 이 책은 육류의 생산과 유통과정, 영양성분 및 함량, 칼로리 등을 상세히 소개하여, 보다 고기를 안전하게, 그리고 제대로 즐길 수 있도록 적당량과 올바른 섭취방법을 제시하고 있다.