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(프로에 가까워지는) 소스의 기술: 프렌치요리 소스의 모든 것= Tout sur sauces de la cuisine francaise
(프로에 가까워지는) 소스의 기술: 프렌치요리 소스의 모든 것= Tout sur sauces de la cuisine francaise
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788971905678 13590: \30000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
- 청구기호
- 594.54 마52ㅅ용
- 저자명
- 마사루 카미카키모토
- 서명/저자
- (프로에 가까워지는) 소스의 기술: 프렌치요리 소스의 모든 것= Tout sur sauces de la cuisine francaise/ Masaru Kamikakimoto 지음; 용동희 옮김
- 발행사항
- 서울 : 그린쿡, 2016
- 형태사항
- 303 p : 채색삽도 ; 24 cm
- 기타저자
- 上枾元勝
- 기타저자
- 용동희
- 기타저자
- 상시원승
- 가격
- \30000
- Control Number
- shingu:329873
- 책소개
-
프로에 가까워지는 『소스의 기술』의 저자인 가미카키모토는 일본의 프렌치요리를 대표하는 셰프로, 이 책에서 프랑스의 알렝 샤펠Alin Chapel에게 배운 소스의 기술과 지식은 물론 자신의 오랜 현장 경험까지, 프로 셰프로서 알아야 할 소스에 대한 모든 것을 알려준다. 소스의 기본이 되는 퐁fond과 쥐jus 40종+기본 소스와 이것을 응용하여 만드는 파생소스 185종을 소개한다.
MARC
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