자료유형  

 단행본

ISBN  

9791196984540 03590: \55000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

청구기호  

594.5546 페292ㅍ강

단체저자  

페랑디 학교

서명/저자  

페랑디 초콜릿/ 페랑디 학교 [편]; 리나 누라 사진; 강현정 번역

발행사항  

파주 : 시트롱 마카롱(CITRON MACARON), 2021

형태사항  

302 p : 천연색삽화 ; 29 cm

주기사항  

색인: p. 300-302

키워드  

초콜릿 쇼콜라 레시피 디저트

기타저자  

Nurra, Rina

기타저자  

Ferrandi Paris

기타저자  

강현정

가격  

\55000

Control Number  

shingu:329060

책소개  

페랑디 요리학교에서 펴낸 초콜릿의 모든 것을 담은 책

세계 최고의 요리 교육기관으로 알려진 프랑스 국립 요리 학교 페랑디가 『페랑디 요리 수업』 『페랑디 파티스리』에 이어 『페랑디 초콜릿』을 펴냈다. 이 책에는 템퍼링과 코팅, 가나슈, 퍼프 페이스트리, 초콜릿 봉봉, 각종 모양의 셸 초콜릿, 초콜릿 셰이빙 등의 데커레이션... 단계별 설명을 곁들인 40여 가지 필수 테크닉과 200여 장의 과정 사진을 통해 간단한 기본 초콜릿은 물론이고 반드시 알아두어야 할 클래식 디저트부터 과정이 복잡한 고난도 케이크에 이르기까지 맛있고 매혹적인 70여 가지 초콜릿 레시피를 소개한다.