자료유형  

 단행본

ISBN  

9788971906071 13590: \25000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

청구기호  

594.3463 라58ㅋ정

저자명  

라시뇌, 세바스티앵

서명/저자  

커피는 어렵지 않아: 그림과 함께 배우는 커피 입문서/ 세바스티앵 라시뇌, 충 렝 트란 [글씀]; 야니스 바루치코스 그림; 정한진 옮김

발행사항  

서울 : Greencook, 2017

형태사항  

189 p : 채색삽도, 도표 ; 25 cm

주기사항  

부록: 추천할만한 커피숍 & 커피 관련 이벤트 -- 커피숍 디저트

서지주기  

색인: p. 184-189

키워드  

커피

기타저자  

트란, 충 렝

기타저자  

바루치코스, 야니스

기타저자  

정한진

기타저자  

Racineux, Sébastien

기타저자  

Tran, Chung-Leng

기타저자  

Varoutsikos, Yannis

가격  

\25000

Control Number  

shingu:321161

책소개  

커피, 아는 만큼 맛있다

“싱글오리진 또는 블렌딩커. 에스프레소 또는 필터커피. 우유를 넣거나 아니면 넣지 않거나. 커피에 대해 알면 나만의 커피도 개성있게!” 유명 브랜드의 커피전문점이 수도 없이 생기고 고가의 커피머신도 이제는 웬만한 가정에 갖춰져 있어 집에서 직접 자신만의 커피를 즐기려는 사람들이 많아졌다. 가정에서 커피를 추출하는 방법은 매우 다양하다. 빠르게 추출할 수는 있으나 비교적 고가인 캡슐머신, 에스프레소머신 등의 커피머신이 있고, 시간은 걸리지만 부담 없는 가격의 몇 가지 기구만 갖추면 추출할 수 있는 칼리타드리퍼, 프렌치프레스, 모카포트 등의 추출기구도 있다.

그렇다면 이런 기구들만 있다고 모두가 맛있는 커피를 만들 수 있을까? 아니다. 자신이 만든 커피가 생각했던 것과는 달리 맛이 없어서 실패한 경험이 많을 것이다. 그럼 실패하지 않고 커피의 향미를 제대로 살리는 방법은 무엇일까? 중요한 것은 커피 추출에 영향을 주는 주요 변수들이 무엇이고, 이 변수들을 어떻게 긍정적으로 작용시켜 맛있는 커피로 조절하느냐이다. 이 책에서는 커피추출을 크게 에스프레소와 필터커피로 나누고, 기본 변수인 원두 분쇄 굵기, 커피가루의 양, 물양, 추출온도, 추출시간, 추출량 등을 정확히 맞추어 커피의 향미를 온전히 추출하는 방법을 알려준다.