자료유형  

 단행본

ISBN  

9788998439736 93900 \20000

언어부호  

본문언어 - kor ger, 원저작언어 - gmhlat

청구기호  

594.53 마92ㅈ박

저자명  

마하엘 데 레오네, -1355

서명/저자  

좋은 음식에 관한 책 : 현존하는 가장 오래된 독일어 요리 교본 / 마하엘 데 레오네 지음 ; 박믿음 번역 및 해제

발행사항  

서울 : 따비, 2019

형태사항  

255 p : 삽도 ; 21 cm

주기사항  

"이 책은 오늘날 뮌헨 대학도서관에서 소장하고 있는 2⁰ Cod. ms. 731 Cim. 4라는 분류 번호가 붙은 필사본을 원전으로 삼고 있으며, 1884년 슈투트가르트에서 출판된 활자본≪Ein Buch von guter speise≫를 참고하여 우리말로 옮겼다."--일러두기 (p. 12)

서지주기  

색인: p. 251-255

서지주기  

참고문헌: p. 248-250.

원저자/원서명  

Michael /

원저자/원서명  

Hausbuch des Michael de Leone

키워드  

독일요리 조리법

기타저자  

박믿음

가격  

\20000

Control Number  

shingu:314610

책소개  

오늘날까지 전해지는 유일한 14세기 독일 요리서이자 중세 고지 독일어로 쓰인 최초의 요리서

《좋은 음식에 관한 책》과 《공화국 요리사》

‘요리서’(혹은 요리책)라는 단어는 우리에게 어떤 정형화된 책을 연상케 한다. 화려하게 장식된 음식 사진, 필요한 재료, 양, 대체할 수 있는 재료, 차례대로 나열된 조리법. 이는 더 이상 요리‘책’이 아닌 유튜브 등을 통해 요리하는 방법을 익히는 이들에게도 익숙한 형식이며, 하다못해 컵라면 겉면에도 이러한 형식의 조리법이 적혀 있다. 그렇지만 각각 중세 독일과 18세기 프랑스에서 출간된 《좋은 음식에 관한 책》과 《공화국 요리사》는 우리를 당혹스럽게 만든다. 현재 통용되는 요리서 형식에 익숙해진 우리로서는 재료도, 양도, 조리법도 제대로 명시되지 않은 두 책을 과연 ‘요리서’로 볼 수 있는지부터 의구심을 갖게 된다. 모든 것이 부정확하기 때문에 책에 나온 설명만으로는 음식을 따라 만들 수 없기 때문이다. 하지만 요리서를 (문자 그대로) ‘요리에 관한 책’이라 해석한다면 우리가 이 두 책에서 읽을 수 있는 것은 상당히 많아진다. 누가 썼는지, 누가 읽을 책인지, 어떤 내용을 담고 있는지, 난이도가 어느 정도인지 등에 따라 요리서는 실용서가 될 수도, 전문서가 될 수도, 이론서가 될 수도, 역사서가 될 수도 있다. 이런 맥락에서 따져봤을 때, 오늘날을 살아가는 우리에게 《좋은 음식에 관한 책》과 《공화국 요리사》는 요리서이자 당시 음식문화를 읽을 수 있는 역사적 사료이며, 요리서에 관한 책이기도 하다.