자료유형  

 단행본

ISBN  

9788909169240 13000 \10000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

DDC  

641.815-21

청구기호  

594.71 후876ㅆ김

서명/저자  

쌀로 만드는 빵 교과서 : 후쿠모리식 시토기 / 원저자: 후쿠모리 코우이치 ; 옮긴이: 김명주

발행사항  

서울 : 교학사, 2012

형태사항  

106 p. : 삽화(일부천연색), 도표, 초상 ; 21 cm

주기사항  

원저자명: 福盛幸一

일반주제명  

제과 제빵[製菓製--]

기타저자  

후쿠모리 고우이치 , 1956-

기타저자  

김명주, , 1967- , 金明珠

기타저자  

복성행일 , 1956- , 福盛幸一

가격  

\10000

Control Number  

shingu:312104

책소개  

왜 유럽에서 빵 공부를 한 당신이 쌀빵을 만드나요? 저자는 이러한 질문을 수없이 받았다. 그때마다 쌀로 빵을 만들면 쌀의 소비가 확대되고, 학교급식이나 지역의 제과점에서 쌀을 이용하면 지역의 쌀 경제 활성화에도 도움이 되기 때문이라고 대답해왔다.



그리고 그 믿음으로 쌀가루와 글루텐 연구, 제분법의 개발을 위해 노력했다. 물론, 쌀빵을 개발하는 과정에서는 실로 많은 어려운 문제가 산재하고 있었다. 하지만 어려움을 극복하고 하나하나 문제점들을 해결하다 보니 오히려 그것들은 모두 쌀가루의 특징이 되고 나아가 훌륭한 장점들이 되었다.



드디어, 쌀빵은 밀가루의 대용 빵이 아니라 그 자체의 고유한 맛과 기분 좋은 식감을 가진 빵으로 완성되었다. 다시 말해 쌀빵은, 소비확대 등의 어떤 목적 없이도 맛으로 선택받을 수 있는 빵으로 홀로서기를 하게 된 것이다. 쌀빵이 정말 맛있네요!라는 말을 들을 수 있는 맛으로 선택받을 수 있는 쌀빵을 이 책의 레시피를 통해 만들어 보자.