MARC

 008190224s2018        ulk        z    e            a    kor
■005173929.00
■020    ▼a9791155428887▼c\24500
■0411  ▼akor▼hfre
■056    ▼a574.024▼25
■090    ▼a574.024▼b프294ㄴ
■1001  ▼a프레데리크,  마리클레르
■24510▼a날것도  아니고  익힌  것도  아닌  ▼b우리  문명을  살찌운  거의  모든  발효의  역사  ▼h[전자책]▼d마리클레르  프레데리크  지음  ▼e이세진  옮김
■24619▼aNi  cru  ni  cuit▼bhistoire  et  civilisation  de  l`aliment  ferment?
■256    ▼ae-book으로  제작
■260    ▼a서울▼b생각정거장▼b매경출판▼c2018▼f(오피엠에스▼g2019)
■300    ▼a전자책  1권(32.1  MB)▼b천연색
■500    ▼a원저자명:  Marie-Claire  Frederic
■504    ▼a참고문헌:  p.  386-399
■516    ▼aEPUB
■520    ▼a인류의  오래된  미래,  발효의  세계에  빠지다  발효는  인류의  오래된  미래다.  인간은  불을  사용해  음식을  조리해서  먹기  훨씬  전부터  과일과  채소를  저장하고,  고기를  숙성시키며,  술을  담가  먹었다.  MSG와  저온살균으로  대표되는  현대의  식품  산업이  활성화되기  훨씬  전부터  인류  역사와  문명은  발효라는  생명  활동으로부터  시작됐다고  해도  과언이  아니다.  즉  인간이  발효를  만든  게  아니라,  발효가  인간을  만든  것이다.  이  책은  ‘날  것도  아니고  익힌  것도  아닌’  발효의  거의  모든  역사를  말한다.  메소포타미아,  아프리카,  이누이트,  마야  문명  등의  선사시대는  물론  고대  로마,  유럽,  중국,  몽골,  한국,  일본  등의  시공간을  넘나들며  발효가  인류  문명에  끼친  유산을  광범위하게  소개한다.  이를  통해  저자는  오늘날  발효  문화의  긍정적  가치를  죽이는  현대  식품  산업의  폐해를  고발하고,  잘  먹고  잘산다는  것의  미덕을  찾기  위해  우리의  오래된  미래인  발효  문화를  지켜나가자고  호소한다.
■530    ▼a책자형태로  간행:  ISBN9791155428870
■546    ▼a프랑스어  원작을  한국어로  번역
■653    ▼a발효(효소)
■7001  ▼aFrederic,  Marie-Claire
■7001  ▼a이세진▼d1973-
■7760  ▼a마리클레르  프레데리크.▼t날것도  아니고  익힌  것도  아닌▼z9791155428870
■85642▼uhttp://shingu.mekia.net/v2/book_detail.asp?eancode=9791155428887
■9500  ▼b\24500

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