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페랑디 파티스리 : 페랑디 요리학교의 모든 테크닉과 레시피
페랑디 파티스리 : 페랑디 요리학교의 모든 테크닉과 레시피
Detailed Information
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9791195385492 03590 \100000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - fre
- DDC
- 641.865-23
- 청구기호
- 594.5546 에875ㅍ강
- 단체저자
- 에콜 페랑디 파리
- 서명/저자
- 페랑디 파티스리 : 페랑디 요리학교의 모든 테크닉과 레시피 / 에콜 페랑디 파리 편저 ; 리나 루라 사진 ; 강현정 옮김
- 발행사항
- 서울 : 시트롱마카롱, 2019
- 형태사항
- 656 p : 천연색삽화 ; 31 cm
- 주기사항
- 원저자명: Ecole Gregoire-Ferrandi, Rina Nurra
- 주기사항
- 프랑스어 원작을 한국어로 번역
- 서지주기
- 색인수록
- 기타저자
- Nurra, Rina
- 기타저자
- 강현정
- 기타저자
- 루라, 리나
- 기타저자
- 에꼴 그레고와 페랑디
- 가격
- \100000
- Control Number
- shingu:307472
MARC
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책소개
2020 구르망월드쿡북어워드 번역 부문 수상작. 세계 최고의 요리 교육기관으로 알려진 프랑스 국립 요리 학교 페랑디가 처음으로 비전의 요리 레시피를 공개한 지 2년 만에 『페랑디 파티스리』를 펴냈다. 페랑디에서 가르치는 다양한 디저트 레시피가 기초단계부터 고급 노하우까지 담겨 있고, 단계와 수준에 따라 재료를 고르는 방법은 물론이고 페랑디 고유의 테크닉, 귀중한 정보와 비법, 셰프들의 팁 등 요리에 필요한 모든 지식이 담겨 있다. 특히, 오펠리 바레스, 크리스텔 브뤼아, 크리스틴 페르베르, 니나 메타예르, 크리스토프 아당,쥘리앵 알바레즈, 니콜라 바셰르, 니콜라 베르나르데, 니콜라 부생, 얀 브리스, 프레데릭 카셀, 공트랑 셰리에, 필립 콩티치니, 얀 쿠브뢰르, 크리스토프 펠데르 등 이름만 들어도 알 만한 명장 파티시에들의 대표 레시피를 공개했다.
פרט מידע
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| 0169807 | 594.5546 에875ㅍ강 | 문헌정보실 | 대출가능 | My Folder |
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