자료유형  

 단행본

ISBN  

9788967220242 03900 \28000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

청구기호  

594.09 페297ㅇ유

저자명  

페르난데스-아르메스토, 펠리페

서명/저자  

음식의 세계사 여덟 번의 혁명 / 펠리페 페르난데스-아르메스토 지음 ; 유나영 옮김

발행사항  

서울 : 소와당, 2018

형태사항  

497 p ; 22 cm

주기사항  

영어 원작을 한국어로 번역

주기사항  

원저자명: Felipe Fernandez-Armesto

서지주기  

참고문헌과 색인수록

원저자/원서명  

Near a thousand tables : history of food

키워드  

음식 역사

기타저자  

Fernandez Armesto, Felipe , 1950-

기타저자  

유나영

기타저자  

페르난데스-아르메스토, 펠리페

기타저자  

Fernandez-Armesto, Felipe , 1950-

기타저자  

페르난데스 아르메스토, 펠리페 , 1950-

기타저자  

Fernandez-Armesto, Felipe , 1950-

가격  

\28000

Control Number  

shingu:306674

책소개  

펠리페 페르난데스-아르메스토의 <음식의 세계사 여덟 번의 혁명>. 이 책에서 저자의 목표는 기존의 음식사를 완전히 대체하는 것이 아니다. 그보다는 독자들에게 도움이 될 만한 조금 다른 식의 음식사를 제시해보려 한다.



즉 진정으로 글로벌한 관점을 취할 것, 인간 대 인간 및 인간 대 자연의 모든 상호작용과 음식사를 분리하지 않음으로써 음식사를 세계사의 한 주제로 취급할 것, 음식사에서 생태-문화-조리의 측면을 공평하게 다룰 것, 광범위한 시각과 부분적으로 상세한 서술을 결합할 것, 과거의 음식과 오늘날 우리가 먹는 방식이 어떻게 연결되는지 매 단계마다 연결 고리를 추적할 것, 그리고 이 모두를 단출하게 해내는 것이다.



음식의 역사 전체를 관통하는 여덟 가지 큰 혁명으로 챕터를 나누고, 그 기준으로 사료들을 분류하였다. 이들은 순서대로 일어나지 않았고, 일정한 패턴 없이 복잡하게 중첩되었다. 이 모두는 어떤 특수한 의미에서 음식사의 일부지만, 음식사를 초월하여 세계사의 다른 측면에도 명백한 영향을 끼쳤다. 이런 연속성을 강조하기 위해 과거와 현재, 지역과 지역 사이를 오가며 서술하였다.