자료유형  

 단행본

ISBN  

9791186560693 03320 \16800

청구기호  

594.82 박82ㄴ

저자명  

박찬일

서명/저자  

노포의 장사법 : 그들은 어떻게 세월을 이기고 살아 있는 전설이 되었나 / 박찬일 글 ; 노중훈 사진

발행사항  

서울 : Influential(인플루엔셜), 2018

형태사항  

391 p : 천연색삽화 ; 22 cm

키워드  

노포 외식경영 점포

기타저자  

노중훈

가격  

\16800

Control Number  

shingu:303641

책소개  

글 쓰는 셰프, 박찬일이 만난 한국 요식업 1세대의 산증인들!

박찬일 셰프가 대한민국 곳곳에 숨은, 평균 업력 54년에 육박하는 26곳의 노포의 창업주와 대를 이은 이들을 직접 만나고 돌아왔다. 『노포의 장사법』에서 3년간 발로 뛴 취재를 통해 오래 살아남은 식당들의 성공 비결, 그 위대한 장사 내공을 기세(幾歲), 일품(一品), 지속(持續)의 세 가지로 정리해 설명한다.

수많은 수식어를 얻게 된 전설의 밥집들은 우리시대의 살아 있는 유물이 된 전설적 노포들이다. 하루 단 500그릇만 파는 서울의 하동관, 의정부 평양냉면 계열의 을지면옥, 강릉의 토박이할머니순두부 등 대한민국 스물여섯 곳의 노포로 이어진 여정에서 발견한 그들의 담대한 경영 정신과 우직한 승부수를 소개한다. 더 늦기 전에 노포의 위대한 장사 비결을 배우고 싶은 사람들에게 좋은 교과서가 되어준다.