자료유형  

 단행본

ISBN  

9788936312404 93590 \24000

청구기호  

574.01 홍78ㅅ

서명/저자  

식품 재료학 = Food materials science / 홍진숙 [외] 지음

판사항  

개정판

발행사항  

파주 : 교문사, 2012

형태사항  

339 p : 채색삽도, 도표 ; 25 cm

서지주기  

참고문헌(p.328-329)과 색인수록

키워드  

식품재료학

키워드  

식품 식품재료 식품학

기타저자  

홍진숙

기타저자  

박혜원

기타저자  

박란숙

기타저자  

명춘옥

기타저자  

신미혜

기타저자  

최은정

기타저자  

정혜정

가격  

\24000

Control Number  

shingu:300009

책소개  

『식품재료학』은 안정적인 식품재료의 공급에 대한 이해를 돕는 책이다. 농산식품, 축산식품, 수산식품 등의 분야별 식품재료의 수확과 더불어 생산시기와 성분 및 특성을 파악할 수 있도록 구성하였다. 좋은 재료를 선별하는 방법과 올바르게 다루는 방법을 체계화한 흔적이 엿보인다.