Material Type  

 단행본

ISBN  

9788936312404 93590 : \24000

KDC  

574.01-4

Callnumber  

574.01 홍78ㅅ

Title/Author  

식품 재료학 = Food materials science / 홍진숙 [외] 지음

Edited Info  

개정판

Publish Info  

파주 : 교문사, 2012

Material Info  

339 p : 채색삽도, 도표 ; 25 cm

서지주기  

참고문헌(p.328-329)과 색인수록

Index Term-Uncontrolled  

식품재료학

Index Term-Uncontrolled  

식품 식품재료 식품학

Added Entry-Personal Name  

홍진숙

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박혜원

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박란숙

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명춘옥

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신미혜

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최은정

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정혜정

Price Info  

\24000

Control Number  

shingu:300009

책소개  

『식품재료학』은 안정적인 식품재료의 공급에 대한 이해를 돕는 책이다. 농산식품, 축산식품, 수산식품 등의 분야별 식품재료의 수확과 더불어 생산시기와 성분 및 특성을 파악할 수 있도록 구성하였다. 좋은 재료를 선별하는 방법과 올바르게 다루는 방법을 체계화한 흔적이 엿보인다.