자료유형  

 단행본

ISBN  

9788967353964 03520 \28000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

청구기호  

594.37 바44ㅈ임

저자명  

바버, 댄

서명/저자  

제3의 식탁 : 미래의 요리를 위한 위대한 실험 / 댄 바버 지음 ; 임현경 옮김

발행사항  

파주 : 글항아리, 2016

형태사항  

669 p ; 22 cm

서지주기  

색인 수록

원저자/원서명  

Barber, Dan /

원저자/원서명  

Third plate : field notes on the future of food

키워드  

자연식품 유기농

기타저자  

임현경

기타서명  

제삼의 식탁

가격  

\28000

Control Number  

shingu:295136

책소개  

우리의 먹을거리에 대해 지금까지와는 완전히 다른 새로운 관점을 제시한다. 저자 댄 바버는 과거와 현재의 잘못된 식습관을 넘어 미래로 나아가기 위한 ‘제3의 식탁’을 제안한다. 훌륭한 농사와 훌륭한 요리가 만나야 차려질 수 있는 제3의 식탁은 미국의 새로운 식생활 패러다임이 될 것이다. 이 책은 순식간에 전 세계로 퍼져 나간 미국 음식과 농업의 최근 역사를 토대로 우리가 지금까지 어떻게 식탁을 차려왔는지 살핀다.



예로부터 우리는 커다란 고기 한 덩이와 몇 가지 채소를 곁들인 전형적인 육류 위주 식탁을 차렸다. ‘첫 번째 식탁’이다. ‘두 번째 식탁’은 유기농 육류와 지역에서 재배된 야채를 사용한다. 맛도 좋고 지구에도 더 좋지만 두 번째 식탁의 구성은 첫 번째 식탁의 구성과 정확히 일치한다. 두 번째 식탁 역시 생태의 균형을 뒤흔들며 영양가 있고 맛있는 음식을 서서히 불가능하게 만든다. 그에 대한 답이 바로 ‘제3의 식탁’이다.