자료유형  

 단행본

ISBN  

9788981602536 93590 \24000

청구기호  

574.01 조15ㅅ

서명/저자  

(이해하기 쉬운) 식품재료학 = Food materials science / 지은이:조경련 ; 김미리 ; 김옥선 ; 손정우 ; 송미란 ; 최향숙 ; 최해연

발행사항  

고양 : 파워북, 2015

형태사항  

371p : 천연색삽화,도표 ; 25cm

주기사항  

2016년 대한민국학술원 기초학문육성 우수학술도서로 선정

서지주기  

참고문헌(p.365-367)과 색인수록

일반주제명  

식품 재료[食品材料]

일반주제명  

식품학[食品學]

기타저자  

조경련 , 1950-

기타저자  

김미리 , 1956-

기타저자  

김옥선 , 1973-

기타저자  

손정우 , 1960-

기타저자  

송미란 , 1961-

기타저자  

최향숙 , 1965-

기타저자  

최해연 , 1974-

가격  

\24000

Control Number  

shingu:293791

책소개  

『식품재료학』은 대학에서 식품영양, 식품가공, 식품유통, 조리, 외식산업, 학교급식, 호텔경영, 가정학, 실과 등을 전공하는 사람들이 식품재료에 대한 기본 지식을 이해하는 데 도움을 주는 내용으로 구성되어 있다. 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류해 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분 등에 대한 내용을 살펴본다.