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상세정보
(이해하기 쉬운) 식품재료학 = Food materials science
(이해하기 쉬운) 식품재료학 = Food materials science
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788981602536 93590 \24000
- 청구기호
- 574.01 조15ㅅ
- 서명/저자
- (이해하기 쉬운) 식품재료학 = Food materials science / 지은이:조경련 ; 김미리 ; 김옥선 ; 손정우 ; 송미란 ; 최향숙 ; 최해연
- 발행사항
- 고양 : 파워북, 2015
- 형태사항
- 371p : 천연색삽화,도표 ; 25cm
- 주기사항
- 2016년 대한민국학술원 기초학문육성 우수학술도서로 선정
- 서지주기
- 참고문헌(p.365-367)과 색인수록
- 일반주제명
- 식품 재료[食品材料]
- 일반주제명
- 식품학[食品學]
- 기타저자
- 조경련 , 1950-
- 기타저자
- 김미리 , 1956-
- 기타저자
- 김옥선 , 1973-
- 기타저자
- 손정우 , 1960-
- 기타저자
- 송미란 , 1961-
- 기타저자
- 최향숙 , 1965-
- 기타저자
- 최해연 , 1974-
- 가격
- \24000
- Control Number
- shingu:293791
- 책소개
-
『식품재료학』은 대학에서 식품영양, 식품가공, 식품유통, 조리, 외식산업, 학교급식, 호텔경영, 가정학, 실과 등을 전공하는 사람들이 식품재료에 대한 기본 지식을 이해하는 데 도움을 주는 내용으로 구성되어 있다. 식품의 구성 원료인 음식재료를 농산물, 수산물, 축산물, 가공조미식품 등으로 분류해 각각의 재료에 대한 전반적인 특성, 영양성분 등에 대한 내용을 살펴본다.
MARC
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