자료유형  

 단행본

ISBN  

9788909190435 93480: \40000

청구기호  

484.5 유64ㅂ

서명/저자  

버섯학 = Mushroom sciences crop details : 각론 : 재배 기술과 기능성 / 저자 대표:유영복

발행사항  

서울 : 교학사, 2015

형태사항  

705p : 천연색삽화,도표 ; 27 cm

주기사항  

2016년 대한민국학술원 기초학문육성 우수학술도서로 선정

주기사항  

권말부록:가정 내 버섯 재배와 활용

주기사항  

색인수록

일반주제명  

버섯

기타저자  

유영복

가격  

\40000

Control Number  

shingu:293779

책소개  

[버섯학 각론]은 양송이, 느타리, 표고, 노루궁뎅이버섯, 잎새버섯 등 34종의 우리나라 식용 버섯과 약용 버섯을 명칭과 분류학적 위치, 재배 내력, 영양 성분과 건강 기능성, 재배 기술, 수확 후 관리와 이용에 대해 유용한 지식과 정보를 상세하게 기술한 학술서이다. 저자들은 최근의 시대 변화를 최대한 반영하고 버섯의 대체 의약 식품으로서의 역할을 고려하여 새롭게 구성하였다.