자료유형  

 단행본

ISBN  

9791195484805 93520 \150000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

청구기호  

524.63 윈887ㅋ최

서명/저자  

커피생두 : 커피 재배, 가공, 물류 및 제반 연구를 위한 가이드북 / 장 니콜라스 윈트겐스 외 지음 ; 최익창 옮김

발행사항  

서울 : Coffee Libre(커피리브레), 2015

형태사항  

942 p : 삽도(일부채색), 지도 ; 26 cm

원저자/원서명  

Wintgens, Jean Nicolas /

원저자/원서명  

Coffee : growing, processing, sustainable production

키워드  

커피 작물재배

기타저자  

윈트겐스, 장 니콜라스

기타저자  

최익창

기타저자  

서필훈

가격  

\150000

Control Number  

shingu:292417

책소개  

네슬레 출신의 열대 작물 전문 농학자 Wintgens 를 필두로, 품종과 계통 분류의 혁신을 일으켰던 Charrier, Eskes, Leloy, 저명한 육종학자 Zamarripa, 연충 전문가 duran 등 커피 산업의 전문가와 학자 40인이 참여하여, 커피의 품종 분류와 육종, 나무의 재배와 열매의 결실, 수확과 처리, 생두의 생산, 저장과 선적에 이르는 산지 기반 커피 산업 내용 전반을 과학적으로 분석하여 상세하게 담아냈다.



각 장은 단순한 관찰이나 추상적 묘사가 아닌, 지역의 자연 생태계를 지켜 나가면서 높은 품질의 커피를 안정적으로 생산해 내는 방법에 대하여, 지금까지 발표되어 온 다양한 문헌 정보에 기초하고 과학적 기반에서 연구 실증하여 도출한 정보를 900장이 넘는 도해와 300장이 넘는 사진과 함께 상세히 설명하고 있다. 본서는 이러한 원서의 체계와 내용을 그대로, 빠짐 없이 담아 내었다.