자료유형  

 단행본

ISBN  

9788961835695 93590 \20000

청구기호  

594.51 최67ㅎ

서명/저자  

한국음식의 이해 = Korean traditional food : 한국음식 이론에서 한국조리기능사까지 / 최은희 [외] 저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2012

형태사항  

186 p : 채색삽도 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌: p. 186

키워드  

한국음식 한식

기타저자  

최은희

가격  

\20000

Control Number  

shingu:271962

책소개  

한식조리기능사 자격증을 취득하여 전통음식 전문 요리인이 되고자 하는 분들을 위한 교재. 한국음식의 특징 및 분류, 시절식, 상차림, 양념과 고명 등 한국음식의 개괄적인 내용을 수록하여 이론적 기초를 익히도록 하였으며, 한국산업인력공단의 한식조리사 공개 실기시험 49가지 문제를 컬러화보로 수록하였다. 또한 채점과 직결되는 중요한 조리법을 조리 포인트로 강조하여 수록하였다.