자료유형  

 단행본

ISBN  

9788970065625 93590 \24000

청구기호  

574.01 홍883ㅅ

서명/저자  

(New)식품재료학 = Food materials science / 홍태희...[등]저

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2011

형태사항  

394 p : 삽도, 도표 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌: p. 387-388

서지주기  

색인: p. 389-394

키워드  

식품재료 식품재료학

기타저자  

홍태희

기타서명  

뉴 식품재료학

가격  

\24000

Control Number  

shingu:271771

책소개  

식품재료학을 공부 중인 학생들을 위한 『New 식품재료학』. 요리, 가공, 저장을 함에 있어 식품재료의 유통과 조리, 영양과 보관 등에 대해 체계적으로 익히도록 꾸민 교재다. 가급적 모든 식품재료의 그림 혹은 사진을 실었다. 우리가 자주 접하지 못하는 식품재료라도 생김새는 물론, 영양성분, 그리고 조리ㆍ가공ㆍ저장방법을 이해하는 데 어려움이 없도록 구성했다.