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우유와 유제품의 생화학
우유와 유제품의 생화학
Detailed Information
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788989314721 93430 \20000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- 청구기호
- 527.5 폭57ㅇ전
- 서명/저자
- 우유와 유제품의 생화학 / 지은이: P.F. Fox ; P.L.H. McSweeney ; 옮긴이: 전우민 ; 강신호 ; 김세헌 ; 문용일 ; 박동준 ; 오세종 ; 임지영 ; 환경식
- 발행사항
- 서울 : 라이프사이언스, 2007
- 형태사항
- ix, 400 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm
- 주기사항
- 권중부록으로 "유지방의 주요 지방산" 등 수록
- 서지주기
- 참고문헌과 색인수록
- 일반주제명
- 낙농[酪農]
- 일반주제명
- 유가공[乳加工]
- 일반주제명
- 생화학[生化學]
- 기타저자
- 전우민
- 기타저자
- 강신호
- 기타저자
- 김세헌
- 기타저자
- 문용일
- 기타저자
- 박동준
- 기타저자
- 오세종
- 기타저자
- 임지영
- 기타저자
- 환경식
- 기타저자
- Fox, P. F.
- 기타저자
- McSweeney, P. L. H.
- 기타저자
- 폭스, P. E.
- 기타저자
- 맥스위니, P. L. H.
- 가격
- \20000
- Control Number
- shingu:267504
- 책소개
-
식품공학 전문서. 이 책은 우유의 생산과 유당 및 유지방, 유단백질, 유제품의 수분과 효소학, 치즈와 발효유의 생화학 등의 내용을 담아 정리했다.
MARC
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■500 ▼a권중부록으로 "유지방의 주요 지방산" 등 수록
■504 ▼a참고문헌과 색인수록
■6508 ▼a낙농[酪農]
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