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상세정보
지방 저감화 식품의 연구 = Studies on lipid reduction in foods
지방 저감화 식품의 연구 = Studies on lipid reduction in foods
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788926821824 93430 \27000
- 청구기호
- 594.14 허54ㅈ
- 서명/저자
- 지방 저감화 식품의 연구 = Studies on lipid reduction in foods / 허선진 지음
- 발행사항
- 파주 : 한국학술정보, 2011
- 형태사항
- 249 p. : 삽화(일부천연색), 도표 ; 25 cm
- 총서명
- 내일을여는지식 : 과학기술 ; 15
- 주기사항
- 2012년 대한민국학술원 기초학문육성 우수학술도서로 선정
- 서지주기
- 참고문헌(p. 229-242)과 색인수록
- 일반주제명
- 지방(기름)[脂肪]
- 일반주제명
- 식품[食品]
- 기타저자
- 허선진
- 가격
- \27000
- Control Number
- shingu:238376
MARC
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책소개
『지방 저감화 식품의 연구』는 현재 학계나 산업계에서 연구되고 있는 식품지방의 저감화와 관련된 연구와 기술 동향을 살펴보고 향후 기대되는 연구방법이나 기술개발 방법을 제시했다. 지방, 트랜스지방, 지방억제 식품의 연구, 지방 저감화 관련 실험에 있어서의 오류 기능 요인 분석, 식품의 기능성 평가방법의 순으로 살펴본다.
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| 등록번호 | 청구기호 | 소장처 | 대출가능여부 | 대출정보 |
|---|---|---|---|---|
| 0138570 | 594.14 허54ㅈ | 문헌정보실 | 대출가능 | 마이폴더 |
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