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콩기름과 cyclodextrin 첨가량이 효소처리한 분리대두단잭으로 제조한 frozen soy yogur의 품질특성 및 저장성에 미치는 영향
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콩기름과 cyclodextrin 첨가량이 효소처리한 분리대두단잭으로 제조한 frozen soy yogur의 품질특성 및 저장성에 미치는 영향

Detailed Information

자료유형  
 보고서
ISSN  
1225701X
서명/저자  
콩기름과 cyclodextrin 첨가량이 효소처리한 분리대두단잭으로 제조한 frozen soy yogur의 품질특성 및 저장성에 미치는 영향 / 이숙영
발행사항  
서울: : 한국조리과학회, 2005.
형태사항  
pp. 18-23
키워드  
콩기름 CYCLODEXTRIN 첨가량 효소처리 분리대두단백 FROZEN YOGUR 품질특성 저장성
기타저자  
이숙영
기본자료저록  
한국조리과학회지 : 2005년 2월호 (제21권 1호) 2005, 02
모체레코드  
모체정보확인
Control Number  
shingu:224854

MARC

 008050314s2005        ULKa    a                          KOR
■022    ▼a1225701X
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