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유과의 침지공정 단축 및 향미개선을 위한 효소·미생물 첨가제 개발 = Development of microbial and enzyme additives to improve flavor and to shorten ste
유과의 침지공정 단축 및 향미개선을 위한 효소·미생물 첨가제 개발 = Development of microbial and enzyme additives to improve flavor and to shorten ste
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 요약문언어 - eng
- DDC
- 664.7-21
- 청구기호
- 574.7 농29ㅇ
- 서명/저자
- 유과의 침지공정 단축 및 향미개선을 위한 효소·미생물 첨가제 개발 = Development of microbial and enzyme additives to improve flavor and to shorten steeping process for Yukwa production / 농림부 편
- 발행사항
- 과천 : 농림부, 2003
- 형태사항
- 177p : 삽도 ; 26cm
- 주기사항
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 주관연구기관:한국식품개발연구원
- 서지주기
- 참고문헌:p.169-174
- 키워드
- 유과 침지공정 공정단축 침지공정단축 향미개선 효소첨가제 미생물첨가제 MICROBIAL ENZYME ADDITIVE IMPROVE FLAVOR SHORTEN STEEPING YUKWA
- 기타저자
- 농림부
- 가격
- 가격불명
- Control Number
- shingu:222823
MARC
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| 0110225 | GP 574.7 농29ㅇ | 보존서고(2층) | 대출가능 | 마이폴더 |
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