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한국 전통식 간장 및 된장 異臭(쿰쿰한 냄새) 제거용 균주 및 발효기법 개발 = Development of novel method for the fermentation and isolation of molds str
한국 전통식 간장 및 된장 異臭(쿰쿰한 냄새) 제거용 균주 및 발효기법 개발 = Development of novel method for the fermentation and isolation of molds str
Detailed Information
- 자료유형
- 단행본
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 요약문언어 - eng
- DDC
- 664.4-21
- 청구기호
- 574.4 농29ㅎ
- 서명/저자
- 한국 전통식 간장 및 된장 異臭(쿰쿰한 냄새) 제거용 균주 및 발효기법 개발 = Development of novel method for the fermentation and isolation of molds strains that decompose butyric acid, abnormal odor compound, in Korean tradigional soy sauce and soybean paste / 농림부 편
- 발행사항
- 과천 : 농림부, 2004
- 형태사항
- 104p : 삽도 ; 26cm
- 주기사항
- 최종연구보고서
- 주기사항
- 주관연구기관: 영남대학교
- 서지주기
- 참고문헌: p.100-104
- 일반주제명
- 식염 식품食鹽食品
- 일반주제명
- 간장(조미료)艮醬
- 일반주제명
- 된장--醬
- 키워드
- 한국 전통식 간장 된장 이취 쿰쿰한냄새 제거 균주 발효기법 NOVEL METHOD FERMENTATION ISOLATION MOLD STRAIN DECOMPOSE BUTYRIC ACID ABNORMAL ODOR COMPOUND KOREAN TRADIGIONAL SOYSAUCE SOYBEANPASTE 식염식품
- 기타저자
- 농림부
- 기타서명
- 한국 전통식 간장 및 된장 이취 제거용 균주 및 발효기법 개발
- 기타서명
- 한국 전통식 간장 및 된장 쿰쿰한 냄새 제거용 균주 및 발효기법 개발
- 가격
- 가격불명
- Control Number
- shingu:222510
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| 0110219 | GP 574.4 농29ㅎ | 보존서고(우촌관2층) | 대출가능 |
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