Material Type  

 단행본

 

O

Language Code  

본문언어 - kor, 요약문언어 - eng

KDC  

574.4-4

DDC  

664.4-21

Callnumber  

574.4 농29ㅎ

Title/Author  

한국 전통식 간장 및 된장 異臭(쿰쿰한 냄새) 제거용 균주 및 발효기법 개발 = Development of novel method for the fermentation and isolation of molds strains that decompose butyric acid, abnormal odor compound, in Korean tradigional soy sauce and soybean paste / 농림부 편

Publish Info  

과천 : 농림부, 2004

Material Info  

104p : 삽도 ; 26cm

General Note  

최종연구보고서

General Note  

주관연구기관: 영남대학교

서지주기  

참고문헌: p.100-104

Subject Added Entry-Topical Term  

식염 식품食鹽食品

Subject Added Entry-Topical Term  

간장(조미료)艮醬

Subject Added Entry-Topical Term  

된장--醬

Index Term-Uncontrolled  

한국 전통식 간장 된장 이취 쿰쿰한냄새 제거 균주 발효기법 NOVEL METHOD FERMENTATION ISOLATION MOLD STRAIN DECOMPOSE BUTYRIC ACID ABNORMAL ODOR COMPOUND KOREAN TRADIGIONAL SOYSAUCE SOYBEANPASTE 식염식품

Added Entry-Corporate Name  

농림부

기타서명  

한국 전통식 간장 및 된장 이취 제거용 균주 및 발효기법 개발

기타서명  

한국 전통식 간장 및 된장 쿰쿰한 냄새 제거용 균주 및 발효기법 개발

Price Info  

가격불명

Control Number  

shingu:222510