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오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 총산과 아미노산 함량 및 관능적 특성
오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 총산과 아미노산 함량 및 관능적 특성 / 김현덕
오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 총산과 아미노산 함량 및 관능적 특성

Detailed Information

자료유형  
 보고서
ISSN  
12257060
서명/저자  
오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 총산과 아미노산 함량 및 관능적 특성 / 김현덕
형태사항  
pp. 348-358
키워드  
오미자 첨가량 DEMI GLACE 소스 아미노산 함량 관능적
기타저자  
김현덕
기본자료저록  
한국식생활문화학회지 : 2004년 6월 (제19권 3호) 2004, 05
모체레코드  
모체정보확인
Control Number  
shingu:213346

MARC

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