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유기산 처리가 돈육의 VBN, TBARS, 색깔, 관능적 특성에 미치는 영향
유기산 처리가 돈육의 VBN, TBARS, 색깔, 관능적 특성에 미치는 영향
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■260 ▼a서울▼b한국동물자원과학회▼c2002.
■300 ▼app. 443
■653 ▼a유기산▼a처리▼a돈육▼aVBN▼aTBARS▼a색깔▼a관능적▼a특성
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■773 ▼t한국동물자원과학회지▼g2002년 8월호 (제44권 4호)▼d2002, 08
■SIS ▼aS017525▼b64700▼h4▼s2▼fP
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