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증편 제조시 콩물과 반죽 내의 a-amylase 활성 및 특성에 관한 연구
증편 제조시 콩물과 반죽 내의 a-amylase 활성 및 특성에 관한 연구
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■260 ▼a서울▼b한국조리과학회▼c1998
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■653 ▼a증편▼a제조시▼a콩물▼a반죽▼aamylase▼a활성▼a특성▼a연구
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■773 ▼t한국조리과학회지▼g제14권3호(통권46호)▼d1998, 10
■SIS ▼aS007475▼b30312▼h4▼s2
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