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Dipeptide류와 당에 의한 Maillard 갈색화반응의 반응속도에 관한 연구
Dipeptide류와 당에 의한 Maillard 갈색화반응의 반응속도에 관한 연구
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■260 ▼a서울▼b한국조리과학회▼c1996
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■653 ▼aDipeptide▼a당에▼aMaillard▼a갈색화반응▼a반응속도
■700 ▼a김희주
■700 ▼a안명수
■773 ▼t한국조리과학회지▼g제12권제 1호(2월)▼d1996, 02
■SIS ▼aS007453▼b30312▼h4▼s2
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