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김치의 발효과정 중 펙틴질과 조직감의 변화에 대한 젓갈과 Chitosan 첨가의 영향
김치의 발효과정 중 펙틴질과 조직감의 변화에 대한 젓갈과 Chitosan 첨가의 영향
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■773 ▼t한국조리과학회지▼g제11권3호(통권32호)▼d1995, 09
■SIS ▼aS007467▼b30312▼h4▼s2
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