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찹쌀풀 및 새우젓 첨가가 김치 발효중 총 유리아미노산, 총 Vitamin C 및 환원형 Ascorbic acid 의 함량변화에 미치는 영향
찹쌀풀 및 새우젓 첨가가 김치 발효중 총 유리아미노산, 총 Vitamin C 및 환원형 Ascorbic acid 의 함량변화에 미치는 영향
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■260 ▼a서울▼b한국조리과학회▼c1995
■300 ▼app.225
■653 ▼a찹쌀풀▼a새우젓▼a첨가▼a김치▼a발효▼a유리아미노산▼aVitamin▼a환원형▼aAscorbic▼aacid▼a함량변화
■700 ▼a이형옥
■700 ▼a이혜준
■700 ▼a우순자
■773 ▼t한국조리과학회지▼g제10권3호(통권28호)▼d1995, 08
■SIS ▼aS007463▼b30312▼h4▼s2
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