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찹쌀풀 및 새우젓 첨가가 김치 발효중 총 유리아미노산, 총 Vitamin C 및 환원형 Ascorbic acid 의 함량변화에 미치는 영향
찹쌀풀 및 새우젓 첨가가 김치 발효중 총 유리아미노산, 총 Vitamin C 및 환원형 Ascorbic acid 의 함량변화에 미치는 영향
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■773 ▼t한국조리과학회지▼g제10권3호(통권28호)▼d1995, 08
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